đ Foie Gras PochĂ© Au Vin Blanc
14oct. 2017 - DĂ©couvrez cette recette de Foie gras pochĂ© au vin expliquĂ©e par nos chefs. 14 oct. 2017 - DĂ©couvrez cette recette de Foie gras pochĂ© au vin expliquĂ©e par nos chefs. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. Log in. Sign up 75 cl de vin blanc Pacherenc ou de vin blanc moelleuxEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur 1Coupez la truffe en bĂątonnets et faites-la macĂ©rer quelques minutes dans le Cognac avec du sel et du poivre 2DĂ©nervez le foie gras soigneusement et retirez la membrane fine qui le recouvre. Cloutez le foie gras de bĂątonnets de truffe et faites-le mariner avec du sel, du poivre blanc et le vin blanc pendant 3-4 3PrĂ©parez le court-bouillon en amenant Ă Ă©bullition le fond de veau avec 30 cl du vin blanc de marinade, le thym, le laurier, le clou de girofle, du sel et du poivre. Au bout de 30 minutes de cuisson, le court-bouillon est prĂȘt Ă ĂȘtre 4Enveloppez le foie d'une barde de lard et enroulez-le dans une mousseline. Ficelez assez serrĂ© comme pour une galantine. Faites-le pocher environ 20 minutes dans le court-bouillon, Ă©teignez le feu et laissez refroidir le foie gras dans le liquide. Ătape 5PrĂ©parez la gelĂ©e Ătape 6Broyez le celĂ©ri, la carotte et le vert de poireau finement puis mixez avec les blancs d'oeuf et les feuilles de gĂ©latine Ă©gouttĂ©es, prĂ©alablement ramollies dans l'eau froide. Incorporez 1 litre du court-bouillon bien dĂ©graissĂ© puis amenez Ă la limite de l' 7Ecumez pour retirer les impuretĂ©s puis passez au tamis fin puis dĂ©graissez Ă nouveau si besoin. Incorporez 15 cl du vin blanc dans lequel a marinĂ© le foie gras et laissez prendre au rĂ©frigĂ©rateur plusieurs 8DĂ©barrassez le foie gras de la mousseline, dĂ©graissez si 9DĂ©posez une couche de gelĂ©e sur le plat, posez les tranches de foie gras dessus et dĂ©corez de gelĂ©e gras truffĂ© au vin blanc moelleux18 dĂ©cembre 2011 7 18 /12 /dĂ©cembre /2011 1508 Foie gras pochĂ© dans un vin chaud Ă©picĂ© et servi froid. Temps de prĂ©paration 20mn Temps de cuisson 10h Temps de repos 1j Les ingrĂ©dients QuantitĂ©s pour 6 personnes foie gras de canard 1 pc Vin rouge l BĂąton de cannelle 1 pc orange 1 pc Citron jaune 1 pc poivre de sechuan 1 g MĂ©lange 5 Ă©pices 5 g Sel fin 7 PincĂ©es poire du moulin 6 Tours Fleur de sel 6 PincĂ©es Description de la recette Laisser le foie gras Ă tempĂ©rature ambiante pendant 1 h. Retirer ensuite la grosse veine apparent du lobe, puis assaisonner avec 7 g de sel et 1 g de poivre du moulin. RĂ©server alors au rĂ©frigĂ©rateur pendant 30 min. Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec la cannelle, le poivre de Sichuan, les zestes d'orange et de citron ainsi que les 5 Ă©pices. Faire flamber l'alcool puis plonger le lobe de foie gras dans le rĂ©cipient. Laisser alors cuire Ă petit feu et Ă couvert durant 6 Ă 7 min. Laisser refroidir le lobe dans le vin, dĂ©barrasser ensuite le foie dans un rĂ©cipient et verser le vin tiĂšde dessus. Couvrir pour garder le foie en immersion et le tenir au rĂ©frigĂ©rateur pendant 1 nuit au minimum. Au moment de servir Ă©goutter le foie gras puis le tailler en tranches de 1 cm d'Ă©paisseur enlever les petits nerfs restants. Servir avec une pincĂ©e de fleur de sel et de poivre du moulin. Published by pitrace - dans entrĂ©es
Ingrédients 500g de foie gras frais 2 cas de vin blanc (sucré type sauternes) 7g de sel (ou 1/2 c a café) 3g de poivre
Nous avons 1062 invitĂ©s et 13 inscrits en ligne IndexSujets rĂ©centsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . a Ă©tĂ© créé par daniel popp Bonsoir Lors de notre rĂ©cente dĂ©gustation consacrĂ©e au RhĂŽne Septentrional , ma femme et moi, avons testĂ© une recette de pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge, Ă l' Ă©poque des Ambassadeurs, au Crillon, qui la prĂ©sente en video ICI . Une recette de rĂ©veillon du 31 DĂ©cembre, simplssime Ă rĂ©aliser, qui nous a vraiment bluffĂ©s, tant elle met le foie gras en valeur, surtout avec un Ermitage Blanc de l' OrĂ©e 1995. Un vrai coup de coeur ! X Daniel 27 DĂ©c 2011 2236 1 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . Ah je vous rejoins toi et ton Ă©pouse! Ainsi le foie gras est superbe! En ce qui me concerne je suis la recette de GĂ©rard VivĂšs assez proche de celle que tu donnes le pot au feu de foie gras aux baies de SĂ©chuan. Mes proches en redemandent. Bel accord avec le Macon VirĂ©-ClessĂ© 2004 de Thevenet. 28 DĂ©c 2011 0319 2 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de monlogin99 sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . C'est tout de mĂȘme dommage que PiĂšge utilise un bouillon de pot au feu dĂ©shydratĂ© plutĂŽt que recommander sa rĂ©alisation qui est trĂšs simple et bon marchĂ© la viande pourra ĂȘtre consommĂ©e en boeuf gros sel, en hachis parmentier, ...... . Sinon, ras le bol d'entendre "petits lĂ©gumes", une telle expression dĂ©clenche en moi le feu de l'intolĂ©rance gustative ! Maintenant que j'ai jouĂ© mon fĂącheux de service, je peux quand mĂȘme dire que ça a l'air bien bon . Je serais Ă©galement parti sur un vin blanc. 28 DĂ©c 2011 1024 3 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de daniel popp sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . " Je serais Ă©galement parti sur un vin blanc." Oui, mais pas uniquement, selon Philippe Bourguignon, cĂ©lĂšbre sommelier et aujourd' hui patron du Laurent oĂč il officiait, qui dans son livre "L' Accord Parfait" Ed du ChĂȘne Ă©crit " L' Hermitage rouge crĂ©e encore une merveilleuse symphonie de saveurs avec une sorte de pot-au-feu oĂč le foie gras est pochĂ© dans le bouillon de volaille et cuit dans une cocotte lutĂ©e avec des morceaux de cĂ©leri et de truffe, un plat trĂšs fin dĂ» Ă l' inspiration de Philippe Braun. La puissance du cĂ©leri au goĂ»t terreux associĂ© Ă la truffe se trouve rehaussĂ©e, dans une profonde harmonie, par celle du vin dense, veloutĂ© et onctueux, que son cotĂ© mĂ©ridional rend moins acide que le cĂŽte-rĂŽtie - avec lequel il prĂ©sente pourtant de nombreuses similitudes". Qu' on se le dise, pour un rĂ©veillon classieux ! Daniel 29 DĂ©c 2011 2355 4 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . Par association d'idĂ©ees ça me fait penser au "pot-au-feu de Dodin-Bouffant" avec parmi les multiples viandes "une confortable couche de foie d'oie frais simplement cuit au Chambertin". Subtilement, Dodin avait rĂ©servĂ© au chambolle l'honneur d'escorter ce plat d'Ă©lite...le chambolle nuancĂ©, complexe et complet, recelait dans son sang d'or rose assez de ressources pour que le palais y pĂ»t trouver Ă temps, suivant la chair dont il s'imprĂ©gnait, le ton nĂ©cessaire, la note indispensable. Bonne nuit 30 DĂ©c 2011 0033 5 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Mickey Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© ModĂ©rateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, CĂ©dric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Espila, IroulĂ©guy Domaine Joseph Matrot, Meursault Domaine E. Guigal Un tour de la Sardaigne Az. Agricola Ettore Germano, Serralunga PiĂ©mont Domaine des Ronces, CĂŽtes du Jura Domaine de Saint-Pierre FAV SEPTEMBRE 2022 Domaine de MontcalmĂšs Domaine Berthet-Bondet Domaine Patrick Hudelot Domaine Lafran-Veyrolles, Bandol Domaine Charvin L'actualitĂ© des vins suisses Weingut Karl Erbes Domaine David Duband Au fait, c'est quoi un vin de terroir? Armoires Ă vins - Achat et conseil d'achat Domaine Michel NoĂ«llat et Fils, Vosne-RomanĂ©e Liber Pater, Bordeaux Weingut Schloss-Lieser Domaine Clos de l'Ours Domaine Olivier Cousin Les Granges Paquenesses - Loreline Laborde Weingut Franz Keller, Baden Une semaine arrosĂ©e! Domaine de la Taille aux Loups Domaine Bernard Baudry Champagne Louis Roederer Domaine GĂ©rard Thomas, Saint-Aubin Plus de sujets »
PrĂ©parationdes ingrĂ©dients : DĂ©nervez soigneusement le foie gras. PrĂ©paration : Dans une casserole, faites bouillir le liquide choisi. Quand il atteint lâĂ©bullition, mettez-y le foie gras entier et faire cuire 10 minutes Ă petits frĂ©missements (Ă 60°c.). Laissez-le refroidir dans le liquide et sortez-le quand il est froid.
Affiner par gĂ©ographieOuvrier/OuvriĂšre de fabrication des industries alimentairesEmploi ïChĂąteauneuf-du-Faou, 29, FinistĂšre, BretagneL'agence ADECCO CARHAIX recherche la saison du saumon Ă venir des agents de conditionnement H/F Postes Ă pouvoir Ă CHATEAUNEUF DU FAOU Mission ContrĂŽler le poids, le codage et la qualitĂ© des plaques de poisson,InsĂ©rer les plaques de saumon dans un emballageMise en carton des poissons en fonction de la quantitĂ© et du mode opĂ©ratoire Profil recherchĂ© DĂ©butante acceptĂ©eCadence de travail accessible Environnement de travail Travail dans le froid entre 4 Ă 8 degrĂ©sPossibilitĂ© de rotation des postes Nous vous proposons Des horaires en 2*8 du lundi au vendredi Avec ADECCO, vous bĂ©nĂ©ficiez de nombreux avantages sous conditionsun ComitĂ© d'Entreprise trĂšs attractif avec de nombreuses offres Ă vous proposer;Le parrainage permettant de bĂ©nĂ©ficier d'une prime de 80 euros,La possibilitĂ© d'ouvrir un Compte Epargne Temps avec 30 euros offerts au bout du 6Ăšme mois;Une mutuelle adaptĂ©e Ă vos besoins. Si vous ĂȘtes intĂ©ressĂ©e, postulez Ă cette annonce dĂšs maintenant L'expĂ©rience candidat est au c?ur de nos prĂ©occupations, du sourcing Ă l'Ă©valuation en passant par la fidĂ©lisation ou encore la formation. Adecco assure la qualitĂ© de ses recrutements grĂące Ă une[...]OpĂ©rateur / OpĂ©ratrice de ligne de conditionnementEmploi ïBoulogne-sur-Mer, 62, Pas-de-Calais, Hauts-de-FranceSynergie recrute pour l'un de ses clients, spĂ©cialisĂ© en industrie agroalimentaire, un agent de conditionnement H/FVos missions principales - peser les saumons conformĂ©ment Ă la fiche produit - reconstitution des saumons - mettre des Ă©pices ou arĂŽmes - mise d'intercalaires - ensachage et soudure des sachets - contrĂŽle de la mise sous vide - respect des spĂ©cifications produits clients - prise de tempĂ©rature - ranger et nettoyer la salle de travail en fin de journĂ©e - transport de charges lourdes - station debout prolongĂ©e - Ă©vacuer les dĂ©chets Vous travaillez en horaires postĂ©s matin et aprĂšs-midi. - capacitĂ© Ă utiliser une balance, une soudeuse et une tire-palette - connaĂźtre les rĂšgles d'hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© de l'entreprise agroalimentaire - rĂ©aliser les Ă©chantillons pour analyse - remplir la fiche de contrĂŽle - savoir bien positionner les filets - savoir lire, Ă©crire, compter RĂ©activitĂ© - AdaptabilitĂ© - Attention - DisponibilitĂ© - MĂ©thode - Rigueur - PrudenceVos avantages Synergie +10% IFM + 10% CP, CSE Synergie, Prime Participation + CET Ă 6%, Aides et Services Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...Cuisinier Confirme 06 H/FEmploi Restauration - Traiteur, Tourisme - LoisirsïCannes, 6, Alpes-Maritimes, Provence-Alpes-CĂŽte d'AzurDepuis sa crĂ©ation en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marchĂ© de la livraison et de la vente Ă emporter de sushi et la 1Ăšre enseigne de ce type Ă se dĂ©velopper en franchise dĂšs 2006. Sushi Shop dispose d'un rĂ©seau de plus de 155 points de vente, des Shops et des Corners stands Ă sushis implantĂ©s en grandes et moyennes surfaces en France et Ă l'Ă©tranger. L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualitĂ© de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent Ă Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriĂ©tĂ© et d'Ă©tendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient. - Fabriquer les produits et prĂ©paration de la carte rolls, california, makis, sushis. - DĂ©couper les poissons Saumon, Thon, Dorade.... - PrĂ©parer les commandes en garantissant les quantitĂ©s et la qualitĂ© de votre production. - Respecter nos standards hygiĂšnes et les rĂšgles en matiĂšre d'HACCP vĂ©rifier les DLC des produits, nettoyer les vitrines de la zone sushi man.......Cuisinier 06 H/FEmploi Restauration - Traiteur, Tourisme - LoisirsïCannes, 6, Alpes-Maritimes, Provence-Alpes-CĂŽte d'AzurDepuis sa crĂ©ation en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marchĂ© de la livraison et de la vente Ă emporter de sushi et la 1Ăšre enseigne de ce type Ă se dĂ©velopper en franchise dĂšs 2006. Sushi Shop dispose d'un rĂ©seau de plus de 164 points de vente, des Shops et des Corners stands Ă sushis implantĂ©s en grandes et moyennes surfaces en France et Ă l'Ă©tranger. L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualitĂ© de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent Ă Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriĂ©tĂ© et d'Ă©tendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient. - Fabriquer les produits et prĂ©paration de la carte rolls, california, makis, sushis. - DĂ©couper les poissons Saumon, Thon, Dorade.... - PrĂ©parer les commandes en garantissant les quantitĂ©s et la qualitĂ© de votre production. - Respecter nos standards hygiĂšnes et les rĂšgles en matiĂšre d'HACCP vĂ©rifier les DLC des produits, nettoyer les vitrines de la zone sushi man.......Agent / Agente de fabrication de production alimentaireEmploi ïRoncq, 59, Nord, Hauts-de-FranceIziwork est une agence d'intĂ©rim digital qui sĂ©lectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu'elle a dĂ©jĂ sĂ©duit. Postulez en quelques minutes, gĂ©rez votre contrat en un clin d'Ćil depuis notre app et bĂ©nĂ©ficiez du suivi personnalisĂ© de votre recruteur au quotidien. Ă propos de la mission Nous recrutons pour le compte de notre client spĂ©cialisĂ© dans la transformation du saumon, des Agents de Production H/F. Vos missions - Respect du cahier des charges des produits. - Approvisionner les matiĂšres premiĂšres. - RĂ©aliser la dĂ©coupe, le salage et le dĂ©saretĂąge des produits. - Mise en barquette et le conditionnement des produits. - Surveillance et la rĂ©gulation des machines maintenance de 1er niveau. - Application de consignes prĂ©cises ; la rĂ©alisation du contrĂŽle qualitĂ© ; le remplissage des fiches de contrĂŽle. - Transmission des informations aux Ă©quipes de relĂšve. RĂ©munĂ©ration & Avantages RĂ©munĂ©ration 10,85 ⏠par heure Avantages - Entreprise Ă valeur familiale - Prime d'habillage - Horaire matin/ aprĂšs midi ou en 2*8 DĂ©couvrez vos avantages exclusifs chez Iziwork - AccĂšs au FASTT aide garde d'enfant, rĂ©paration de voiture,[...]Agent de production h/fEmploi AgroalimentaireïRoyan, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-AquitainePour l'un de nos clients situĂ© aux alentours de Royan, nous recherchons un Agent de production au sein de diffĂ©rents services. Agent de production au service Saumon - PrĂ©parations de poisson ; - Pesage, dĂ©coupe, salage, emballage ⥠Travail sur 4 jours du lundi au jeudi de 6h Ă 15h30 ⥠TempĂ©rature de travail Ă 6°C Agent de production au service ExpĂ©dition - PrĂ©parer les commandes - Etiqueter les produits - PrĂ©parer les palettes et les dĂ©poser Ă quai ⥠Environnement entre +2°c et +6°c ⥠Horaires de jour du lundi au mardi de 7h45/12h30 Ă 13h30/16h15 et le vendredi de 8h00 Ă 13h00 Agent de production au service Nettoyage - Nettoyage et dĂ©sinfection de l'usine ⥠Travail du lundi au jeudiOuvrier/OuvriĂšre de fabrication des industries alimentairesEmploi ïChĂąteauneuf-du-Faou, 29, FinistĂšre, BretagneL'agence ADECCO CARHAIX recherche pour la saison du saumon Ă venir des pareurs H/F Postes Ă CHATEAUNEUF DU FAOU Mission parer le filet de poissons, dĂ©sarĂȘter, retirer le muscle brun et le gras Ă l'atelier parage Environnement de travail Travail au froid 8°C PossibilitĂ© de rotations sur les postes de travail Profil recherchĂ© L'expĂ©rience candidat est au cĆur de nos prĂ©occupations, du sourcing Ă l'Ă©valuation en passant par la fidĂ©lisation ou encore la formation. Adecco assure la qualitĂ© de ses recrutements grĂące Ă une dĂ©marche professionnelle basĂ©e sur des critĂšres objectifs, factuels, dans le respect de la rĂ©glementation en matiĂšre de lutte contre les discriminations. DĂ©butante acceptĂ©e Travail cadencĂ© Nous vous proposons Horaires en 2*8 6h/12h ou 12h/19h du lundi au vendredi, travaillĂ© certains samedis en pleine saison Chez ADECCO, vous bĂ©nĂ©ficiez de nombreux avantages sous conditions un ComitĂ© d'Entreprise trĂšs attractif avec de nombreuses offres Ă vous proposer; Le parrainage permettant de bĂ©nĂ©ficier d'une prime de 80 euros, La possibilitĂ© d'ouvrir un Compte Epargne Temps avec 30 euros offerts au bout du sixiĂšme mois; Une mutuelle adaptĂ©e Ă vos / Assistante qualitĂ© servicesEmploi ïChĂąteauneuf-du-Faou, 29, FinistĂšre, BretagneL'agence ADECCO CARHAIX recherche pour la saison du saumon Ă venir un Assistant process salage et qualitĂ© F/H Poste Ă CHATEAUNEUF DU FAOU Mission Vous voulez exercer vos missions dans une PME bretonne et fiĂšre de l'ĂȘtre ! qui Ă©labore des produits alimentaires ? Vous dĂ©sirez vous Ă©panouir dans une entreprise familiale ? L'esprit d'Ă©quipe, la bonne humeur et le travail bien fait sont importants pour vous ? Description du poste Vous travaillerez au sein de l'atelier PrĂ©paration poisson et en collaboration avec les Ă©quipes de production et qualitĂ©. - Suivre le process de salage en effectuant les analyses de taux de sel tout au long du procĂ©dĂ© de fabrication - InterprĂ©ter les rĂ©sultats obtenus et les comparer aux barĂšmes en vigueur - Mener les actions correctives nĂ©cessaires au respect de nos cahiers des charges produits Dans le cadre de vos missions, vous serez amenĂ©e Ă utiliser un chloruremĂštre formation assurĂ©e L'expĂ©rience candidat est au cĆur de nos prĂ©occupations, du sourcing Ă l'Ă©valuation en passant par la fidĂ©lisation ou encore la formation. Adecco assure la qualitĂ© de ses recrutements grĂące Ă une dĂ©marche professionnelle basĂ©e sur des critĂšres[...]EmployĂ© polyvalent / EmployĂ©e polyvalente de restaurationEmploi ïSĂ©vrier, 74, Haute-Savoie, Auvergne-RhĂŽne-AlpesLes missions principales Vous accueillez nos clients avec le sourire pour leur expliquer le concept, leur prĂ©senter l'offre produit et les faire voyager ! Vous sĂ©lectionnez vos produits, coupez l'ensemble des ingrĂ©dients lĂ©gumes, viandes, . Vous rĂ©alisez l'ensemble des recettes de plats asiatiques, les gammes de sushis, makis, californias, etc Vous dĂ©taillez le saumon frais en piĂšces nĂ©cessaires Ă ces recettes. Vous garantissez un espace de travail propre L'hygiĂšne et la sĂ©curitĂ© alimentaire sont vos prioritĂ©s ! Vous rĂ©alisez les tĂąches d'entretien, de nettoyage et de plonge Profil Vous aimez la cuisine, les bons produits, les voyages culinaires. Vous ĂȘtes une personne souriante vous serez au contact de clients et de vos collĂšgues, c'est donc toujours agrĂ©able d'ĂȘtre accueilli avec le sourire - Vous ĂȘtes curieuxse et sociable chez TaoBento, nous souhaitons que nos Ă©quipes s'Ă©panouissent par l'ouverture vers d'autres cultures, mĂ©tiers, saveurs... Vous avez envie d'apprendre et de transmettre l'innovation et la formation sont au cĆur de nos prĂ©occupations ! Formation / ExpĂ©rience Si vous n'avez pas de formation, on vous forme sur nos mĂ©tiers, nos[...]OpĂ©rateurtrice production/fabrication en ind alimentaireEmploi ïLignol, 56, Morbihan, BretagnePARTNAIRE PONTIVY, chercheur de talents CDI, CDD, reconnue pour son Ă©quipe dynamique, soucieuse de la fidĂ©lisation de ses intĂ©rimaires et du relationnel client, recherche un AGENT DE PRODUCTION H/F pour notre client spĂ©cialisĂ© dans le conditionnement en poches et en conserves de thon et de saumon. Vous souhaitez intĂ©grer un groupe dynamique, reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs transformateurs de thon en ThaĂŻlande avec une large gamme de produits de la mer. . Le poste est basĂ© Ă Lignol 56. Sous la responsabilitĂ© du Chef d'Ă©quipe, vous effectuez - le conditionnement en poches ou en conserves - la mise sur chariots des produits - le dĂ©pochage des produits congelĂ©s - le contrĂŽle qualitĂ© des produits - le contrĂŽle visuel - diverses manutentions Vous travaillez du lundi au vendredi, sur des horaires en 2*8 6h-13h30 ou 13h30-20h. Si votre candidature est retenue, vous serez rapidement contactĂ© par l'un de nos spĂ©cialistes en recrutement pour un entretien Ă l'agence PARTNAIRE de PONTIVY. Vous justifiez idĂ©alement d'une premiĂšre expĂ©rience sur un poste similaire en / Agente de fabrication de production alimentaireEmploi ïChĂąteaulin, 29, FinistĂšre, BretagneL'agence ADECCO de CARHAIX-CHATEAULIN recherche pour son client spĂ©cialisĂ© dans l'agroalimentaire, 5 agents de production H/F. Poste Ă pouvoir sur Ă CHATEAULIN pour la saison du saumon fumĂ©. Mission ContrĂŽler le poids des plaques Ă l'aide d'une balance dans le respect des critĂšres de fabrication produit demandĂ©s Disposer soigneusement les tranches de poisson sur les plaques Respect des rĂšgles d'hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© des personnes et des consommateurs Maintenir un poste de travail propre et rangĂ© Profil recherchĂ© AdaptabilitĂ©, dynamisme, organisation et rigueur Vous ĂȘtes dotĂ©e d'une bonne capacitĂ© d'Ă©coute pour amĂ©liorer votre apprentissage Esprit d'Ă©quipe, entraide et solidaritĂ© sont des valeurs Ă partager Vous ĂȘtes respectueuxse des standards, mĂ©thodes, consignes CapacitĂ© de travail cadencĂ© DĂ©butante acceptĂ©e avec formation au poste en doublon prĂ©vue. PremiĂšre expĂ©rience en agroalimentaire est un plus Horaires 2*8 4h45-13h15 ou 13h45-22h15 du lundi au vendrediAgent / Agente de prĂ©paration de la productionEmploi ïRoncq, 59, Nord, Hauts-de-FranceIziwork est une agence d'intĂ©rim digital qui sĂ©lectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu'elle a dĂ©jĂ sĂ©duit. Postulez en quelques minutes, gĂ©rez votre contrat en un clin d'Ćil depuis notre app et bĂ©nĂ©ficiez du suivi personnalisĂ© de votre recruteur au quotidien. Ă propos de la mission Nous recrutons pour le compte de notre client spĂ©cialisĂ© dans la transformation du saumon, des Agents de Production H/F. Vos missions - Respect du cahier des charges des produits. - Approvisionner les matiĂšres premiĂšres. - RĂ©aliser la dĂ©coupe, le salage et le dĂ©saretĂąge des produits. - Mise en barquette et le conditionnement des produits. - Surveillance et la rĂ©gulation des machines maintenance de 1er niveau. - Application de consignes prĂ©cises ; la rĂ©alisation du contrĂŽle qualitĂ© ; le remplissage des fiches de contrĂŽle. - Transmission des informations aux Ă©quipes de relĂšve. RĂ©munĂ©ration & Avantages RĂ©munĂ©ration 11,07 ⏠par heure Avantages - Entreprise Ă valeur familiale - Prime d'habillage - Horaire matin/ aprĂšs midi ou en 2*8 DĂ©couvrez vos avantages exclusifs chez Iziwork - AccĂšs au FASTT aide garde d'enfant, rĂ©paration de voiture,[...]Agente de production/fabrication en industrie alimentaireEmploi ïVillefranche-sur-SaĂŽne, 69, RhĂŽne, Auvergne-RhĂŽne-AlpesVous souhaitez Ă©voluez dans le secteur de l'agroalimentaire au sein d'une entreprise dynamique de taille humaine ? Nous avons une opportunitĂ© pour vous ! L'agence aquila RH Villefranche-sur-SaĂŽne, spĂ©cialiste des mĂ©tiers de l'industrie, recherche pour l'un de ses clients un agent de production polyvalent en agroalimentaire H/F. RattachĂ©e Ă l'espace de production, vous ĂȘtes amenĂ©e Ă participer aux diffĂ©rentes Ă©tapes de prĂ©paration du produit - DĂ©coupe et tranchage du saumon. - LevĂ©e et parage des filets. - Salage et fumage du produit. - ContrĂŽle qualitĂ© visuel lors de chaque Ă©tape. Vous ĂȘtes chargĂ©e du nettoyage rĂ©gulier de votre poste de travail. Vous avez un intĂ©rĂȘt pour le secteur de l'agroalimentaire Vous avez une connaissance des rĂšgles d'hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© liĂ©es au secteur. Vous maĂźtrisez l'utilisation des couteaux pour le tranchage des filets. Horaires de base 06H - 13H30 du lundi au vendredi. Si vous ĂȘtes intĂ©ressĂ©e Ă l'idĂ©e d'intĂ©grer une entreprise dans la durĂ©e, n'attendez plus et postulez !PrĂ©parateur / PrĂ©paratrice de commandesEmploi ïSaujon, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-AquitainePoste Ă pourvoir du 1er septembre au 24 septembre, dans le but d'un remplacement de congĂ©s. PossibilitĂ© de continuer le CDD en vue de la saison. surcroit d'activitĂ© La sociĂ©tĂ© LES FUMOIRS DE SAINTONGE est spĂ©cialisĂ©e depuis prĂšs de 25 ans dans la fabrication de plats cuisinĂ©s et de Saumons et Truites fumĂ©es. Sous la responsabilitĂ© du responsable de service vous serez Ă prĂ©parer les commandes - Ătiqueter les produits - Respecter les consignes de gestion des stocks - Organiser votre palette de maniĂšre cohĂ©rente selon la taille des diffĂ©rents colis - Filmer la palette une fois terminĂ©e et la dĂ©poser Ă quai pour expĂ©dition. Environnement entre +2°c et +6°c Horaires de jour du lundi au mardi de 7h45/12h30 Ă 13h30/16h15 et le vendredi de 8h00 Ă 13h00Agent / Agente de manutention de charges lourdesEmploi ïSaint-Geours-de-Maremne, 40, Landes, Nouvelle-AquitaineDirectement rattachĂ© aux Ă©quipes dĂ©jĂ en place sur l'ensemble de la chaĂźne de fabrication, votre rĂŽle est essentiel dans la chaĂźne de production en matiĂšres premiĂšres alimentaires fois gras ou saumon Vous avez pour missions de - intervenir dans l'alimentation des machines, la transformation de matiĂšres premiĂšres en produits finis et leur conditionnement. - effectuer des contrĂŽles visuels et de calibres. - assurer les contrĂŽles et l'entretien de premier niveau de la machine et ĂȘtre garant de la propretĂ© de votre poste de travail et de la ligne de fabrication. - conditionnement Vous travaillez dans un environnement sec, frais et vous ĂȘtes amenĂ© Ă travailler du lundi au vendredi de 13h30 Ă 21h30. Dans cet univers alimentaire, les rĂšgles d'hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© sont primordiales sur l'ensemble dans la chaĂźne. Vous ĂȘtes rĂ©munĂ©rĂ© au SMIC + 10% d'indemnitĂ©s de fin de mission + 10% de congĂ©s payĂ©s et prĂ©tendez aux avantages de travailler avec randstad compte Ă©pargne temps rĂ©munĂ©rĂ© a CSE, mutuelle, FastTT.. et bĂ©nĂ©ficiez de l'accompagnement de l'Ă©quipe de Dax, leader sur le marchĂ© de l' de production h/fEmploi AgroalimentaireïRoyan, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-AquitainePour l'un de nos clients situĂ© aux alentours de Royan, nous recherchons un 1 Agent de production de production au service Saumon - PrĂ©parations de poisson ; - Pesage, dĂ©coupe, salage, emballage ⥠Travail sur 4 jours du lundi au jeudi de 6h Ă 15h30 ⥠TempĂ©rature de travail entre 3 et 6°CAgente de production/fabrication en industrie alimentaireEmploi ïDescartes, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de LoireL'activitĂ© consiste Ă Ă©cailler, dĂ©sarĂȘter, lever des filets, et effectuer le salage-dessalage, dans un atelier de saumon. Travail dans une salle climatisĂ©e Ă 7°C. Ătre issu d'une formation de poissonnier, cuisinier, charcutier-traiteur, pĂątissier, serait un plus. Les DĂ©butants sont acceptĂ©s H/F, PossibilitĂ© de formation en interne prĂ©alable au recrutement.. Conditions et avantages - Salaire de base horaire brut = ⏠- DurĂ©e du travail = 35h hebdo 8h-12h / 13h-16h du lundi au vendredi - Heures supplĂ©mentaires rĂ©cupĂ©rĂ©es de janvier Ă octobre - Heures supplĂ©mentaires payĂ©es de novembre Ă dĂ©cembre - Prime habillage annuelle - 13Ăšme mois aprĂšs 1 an d'anciennetĂ© - PrĂ©voyance santĂ© CDD / Agente de manutention de charges lourdesEmploi ïSaint-Geours-de-Maremne, 40, Landes, Nouvelle-AquitaineDirectement rattachĂ© aux Ă©quipes dĂ©jĂ en place sur l'ensemble de la chaĂźne de fabrication, votre rĂŽle est essentiel dans la chaĂźne de production en matiĂšres premiĂšres alimentaires fois gras ou saumon Vous avez pour missions de - intervenir dans l'alimentation des machines, la transformation de matiĂšres premiĂšres en produits finis et leur conditionnement. - effectuer des contrĂŽles visuels et de calibres. - assurer les contrĂŽles et l'entretien de premier niveau de la machine et ĂȘtre garant de la propretĂ© de votre poste de travail et de la ligne de fabrication. - conditionnement Vous travaillez dans un environnement sec, frais et vous ĂȘtes amenĂ© Ă travailler du lundi au vendredi de 13h30 Ă 21h30. Dans cet univers alimentaire, les rĂšgles d'hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© sont primordiales sur l'ensemble dans la chaĂźne. Vous ĂȘtes rĂ©munĂ©rĂ© au SMIC + 10% d'indemnitĂ©s de fin de mission + 10% de congĂ©s payĂ©s et prĂ©tendez aux avantages de travailler avec randstad compte Ă©pargne temps rĂ©munĂ©rĂ© a CSE, mutuelle, FastTT.. et bĂ©nĂ©ficiez de l'accompagnement de l'Ă©quipe de Dax, leader sur le marchĂ© de l' / Assistante logistiqueEmploi ïConcarneau, 29, FinistĂšre, BretagneSi vous ĂȘtes en train de lire ces quelques lignes aujourd'hui, ce n'est pas pour rien. Votre agence Job Box de Quimper recherche pour son client spĂ©cialisĂ© dans la transformation alimentaire, un assistant logistique H/F. - RĂ©ception matiĂšres premiĂšres alimentaire saumon Ă©levage et poissons de criĂ©es et non alimentaire cartons, palettes, films, Ă©tiquettes.... - Suivi administratif bon de livraison, CMR et enregistrement informatique des lots, - PrĂ©paration des commandes et expĂ©ditions des produits finis caisses polystyrĂšnes, cartons/barquettes..., - PrĂ©paration et expĂ©dition des produits non alimentaires dĂ©chets industriels d'usine, polystyrĂšne compactĂ©, bacs de criĂ©es vides, - PrĂ©paration des ateliers avant production mise en place des caisses, palettes, bacs... - Repli des ateliers aprĂšs production dĂ©chets industriel, caisses, palettes, bacs... - Rangement des frigos matiĂšres premiĂšres et produits finis glaçage du stock de matiĂšre premiĂšre Utilisation des engins de manutention, transpalettes-gerbeurs. Respect des consignes de sĂ©curitĂ© Utilisation logiciel VIF Agro Profil recherchĂ© Vous ĂȘtes dynamique et autonome. Vous souhaitez vous inscrire[...]EmployĂ© / EmployĂ©e de marĂ©eEmploi ïBoulogne-sur-Mer, 62, Pas-de-Calais, Hauts-de-FranceSYNERGIE Boulogne, recherche pour un de ses clients spĂ©cialisĂ©, un DESARETEUR H/ tĂąches - DĂ©sareter le poisson blanc et/ou saumon Ă l'aide d'une pince Ă Ă©piler - Bien repĂ©rer la ligne d'arĂȘtes, si nĂ©cessaire en passant le doigt - Retirer le morceau de chair qui comporte les arĂȘtes Vous ĂȘtes dynamique et souhaitez-vous investir au sein d'une sociĂ©tĂ©. Vous ĂȘtes motivĂ© et courageux afin de travailler en station debout, dans le froid et l'humiditĂ© et avec une cadence soutenue. Poste Ă pourvoir tout de suite. PossibilitĂ© de longue mission. Vous devez travailler dans le respect des rĂšgles d'hygiĂšne. Le poste est ouvert au personnel dĂ©butant, notre client dispense une formation en avantages Synergie +10% IFM + 10% CP, CSE Synergie, Prime Participation + CET Ă 6%, Aides et Services Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...EmployĂ© / EmployĂ©e en poissonnerieEmploi ïBoulogne-sur-Mer, 62, Pas-de-Calais, Hauts-de-FranceSYNERGIE BOULOGNE SUR MER 62 recherche, pour son client spĂ©cialisĂ© dans la transformation de poissons frais, FILETEUR BLANC h/fVous participerez aux missions suivantes - DĂ©coupe du poisson blanc et/ou Saumon - Utilisation des divers outils manuels ou Ă©lectriques pour la dĂ©coupe, le pelage, le tranchage, l'Ă©caillage - ApprĂ©cier la de fraĂźcheur du produit tactile, visuelle, olfactive... - ContrĂŽle et entretien des outils de travail couteaux, Ă©quipements... Vous ĂȘtes dynamique et souhaitez-vous investir au sein d'une sociĂ©tĂ©. Vous ĂȘtes motivĂ© et courageux afin de travailler en station debout, dans le froid et l'humiditĂ© et avec une cadence soutenue. Les horaires sont postĂ©s le matin dĂ©marrage tĂŽt du lundi au samedi, et l'aprĂšs-midi du lundi au vendredi Poste Ă pourvoir tout de suite. Vous ĂȘtes disponible sur le long terme Vous devez travailler dans le respect des rĂšgles d'hygiĂšne. Le poste est ouvert au personnel dĂ©butant en filetage ou ayant une formation dans le domaine. Vider, Ă©cailler, Ă©tĂȘter et trancher les poissons - Ouvrir des coquillages et crustacĂ©s - Donner des conseils de prĂ©paration - Nettoyer du matĂ©riel ou un Ă©quipement - RĂšgles d'hygiĂšne et[...]EmployĂ© polyvalent / EmployĂ©e polyvalente de restaurationEmploi ïSĂ©vrier, 74, Haute-Savoie, Auvergne-RhĂŽne-AlpesLes missions principales Vous accueillez nos clients avec le sourire pour leur expliquer le concept, leur prĂ©senter l'offre produit et les faire voyager ! Vous sĂ©lectionnez vos produits, coupez l'ensemble des ingrĂ©dients lĂ©gumes, viandes, . Vous rĂ©alisez l'ensemble des recettes de plats asiatiques, les gammes de sushis, makis, californias, etc Vous dĂ©taillez le saumon frais en piĂšces nĂ©cessaires Ă ces recettes. Vous garantissez un espace de travail propre L'hygiĂšne et la sĂ©curitĂ© alimentaire sont vos prioritĂ©s ! Vous rĂ©alisez les tĂąches d'entretien, de nettoyage et de plonge Profil Vous aimez la cuisine, les bons produits, les voyages culinaires. Vous ĂȘtes une personne souriante vous serez au contact de clients et de vos collĂšgues, c'est donc toujours agrĂ©able d'ĂȘtre accueilli avec le sourire - Vous ĂȘtes curieuxse et sociable chez TaoBento, nous souhaitons que nos Ă©quipes s'Ă©panouissent par l'ouverture vers d'autres cultures, mĂ©tiers, saveurs... Vous avez envie d'apprendre et de transmettre l'innovation et la formation sont au cĆur de nos prĂ©occupations ! Formation / ExpĂ©rience Si vous n'avez pas de formation, on vous forme sur nos mĂ©tiers, nos[...]Visite guidĂ©e privilĂšge des coulisses de la passe Ă poissonsïGambsheim 67760ïDu 26/10/2022 au 02/11/2022Passage309 et son partenaire scientifique, lâAssociation Saumon Rhin, proposent aux visiteurs une visite exceptionnelle pour dĂ©couvrir la face cachĂ©e de la passe Ă poissons ! Au dĂ©tour dâune porte de service, les visiteurs sont invitĂ©s Ă rejoindre les coulisses du site. Traverser les zones techniques », sâapprocher de la nasse de piĂ©geage, dĂ©couvrir le local de comptage en amont du barrage⊠Voici quelques-unes des Ă©tapes de cette dĂ©couverte inĂ©dite. Cette visite exclusive dâune heure est ponctuĂ©e dâinformations sur les installations techniques que les visiteurs rencontrent au cours de la visite, sur le fonctionnement de la passe Ă poissons et bien Ă©videmment sur les poissons qui lâempruntent ! Se prĂ©senter au plus tard Ă 14h45. Conditions tout public, conseillĂ© Ă partir de 8 ans, pas d'accĂšs PMR. VĂȘtements adaptĂ©s aux conditions mĂ©tĂ©orologiques, bonnes chaussures fermĂ©es, pantalon pas de jupe, ni robe, ni short. Maximum 10 participants - clĂŽture des inscriptions lundi Ă fabuleux destin du saumon atlantiqueïLe Vieux-MarchĂ© 22420ïDu 17/12/2022 au 18/12/2022Les pĂȘcheurs de lâAAPPMA du LĂ©guer vous invitent Ă dĂ©couvrir la reproduction des saumons sur les frayĂšres. Sur ses lieux de reproduction, venez observer et apprendre le cycle de vie de ce poisson sauvage, qui commence et se termine sur cette riviĂšre remarquable aprĂšs un extraordinaire voyage au pĂŽle nord. Pensez Ă prendre votre appareil photo et Ă prĂ©voir une tenue adaptĂ©e Ă la mĂ©tĂ©o du jour. Sous rĂ©serve des niveaux dâeau. Tout public, enfant Ă partir de 9/10 ans. Les chiens ne sont pas les bienvenus. Sur inscription obligatoire, groupe de 10 pers train touristique de Wissembourg Visite guidĂ©e, Vin - Oenologie, Vie localeïWissembourg 67160ïDu 16/06/2022 au 06/11/2022DĂ©couvrez la citĂ© fortifiĂ©e de Wissembourg, l'un des 100 plus beaux dĂ©tours de France, et le vignoble environnant en petit train. D'une durĂ©e de 45 Ă 50 minutes, le circuit proposĂ© vous mĂšnera Ă travers les ruelles du centre ancien de la ville et le vignoble jusqu'Ă la Deutsches Weintor Ă Schweigen, de l'autre cĂŽtĂ© de la frontiĂšre. Visite commentĂ©e en 6 langues FR, DE, EN, ES, DA, NL. DĂ©part toutes les heures sauf Ă 13h place du saumon, devant l'office de tourisme. Pour ceux qui le souhaitent, un arrĂȘt est proposĂ© Ă Schweigen, permettant de visiter la ville Ă son rythme. Retour Ă Wissembourg par le train suivant. A noter il n'est pas possible de prendre de tickets pour un aller simple Wissembourg-Schweigen ou Schweigen-Wissembourg. Le petit train ne circule pas les 5, 6 et 15 juin ainsi que le 21 septembre de Ferrant fĂȘte NoĂ«l Foire - Salon, Repas - DĂ©gustation, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Manifestation culturelle, Portes ouvertesïEsclottes 47120ïLe 18/12/2022Pour les fĂȘtes, dĂ©gustation de vins tels que nos vieux millĂ©simes, moelleux, pĂ©tillants... Avec dĂ©gustation de produits fumĂ©s de la Maison Gilbert saumon, St Jacques, foie gras cuit au sel... DĂ©gustation sur le thĂšme de NoĂ«l tout en gourmandise !Sunday Brunch bio et fait maison au Sanctuary Coffee and Kitchen MarchĂ©, Repas - DĂ©gustation, Foire - SalonïAix-en-Provence 13090ïDu 09/01/2022 au 18/12/2022CafĂ© BrĂ©sil bio de chez Corto Marseille, viennoiseries de la Maison Instant V, pain bio au levain de chez Farinoman, canapĂ©s dâĆufs de saumon vegan Quoi ??!! Des Ćufs de saumon vegan ?! Oui, oui, oui ! et pleins dâautres bonnes choses faites train touristique de Wissembourg Visites et circuitsïWissembourg 67160ïDu 16/06/2022 au 06/11/2022DĂ©couvrez la citĂ© fortifiĂ©e de Wissembourg, l'un des 100 plus beaux dĂ©tours de France, et le vignoble environnant en petit train. D'une durĂ©e de 45 Ă 50 minutes, le circuit proposĂ© vous mĂšnera Ă travers les ruelles du centre ancien de la ville et le vignoble jusqu'Ă la Deutsches Weintor Ă Schweigen, de l'autre cĂŽtĂ© de la frontiĂšre. Visite commentĂ©e en 6 langues FR, DE, EN, ES, DA, NL. DĂ©part toutes les heures sauf Ă 13h place du saumon, devant l'office de tourisme. Pour ceux qui le souhaitent, un arrĂȘt est proposĂ© Ă Schweigen, permettant de visiter la ville Ă son rythme. Retour Ă Wissembourg par le train suivant. A noter il n'est pas possible de prendre de tickets pour un aller simple Wissembourg-Schweigen ou Schweigen-Wissembourg. Le petit train ne circule pas les 5, 6 et 15 juin ainsi que le 21 septembre Confirme Sushiman 69 H/FEmploi Restauration - Traiteur, Tourisme - Loisirsï-, 69, RhĂŽne, Auvergne-RhĂŽne-AlpesDepuis sa crĂ©ation en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marchĂ© de la livraison et de la vente Ă emporter de sushi et la 1Ăšre enseigne de ce type Ă se dĂ©velopper en franchise dĂšs 2006. Sushi Shop dispose d'un rĂ©seau de plus de 155 points de vente, des Shops et des Corners stands Ă sushis implantĂ©s en grandes et moyennes surfaces en France et Ă l'Ă©tranger. L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualitĂ© de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent Ă Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriĂ©tĂ© et d'Ă©tendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient. Dans le cadre de notre dĂ©veloppement, nous recrutons CUISINIER CONFIRME - SUSHI MAN H/F Vos principales missions Fabriquer les produits et prĂ©paration de la carte rolls, california, makis, sushis; DĂ©couper les poissons Saumon, Thon, Dorade... ; PrĂ©parer les commandes en garantissant les quantitĂ©s et la qualitĂ© de votre production ; Respecter nos standards hygiĂšnes et les rĂšgles en matiĂšre d'HACCP vĂ©rifier les DLC des produits,[...]Vendeur / Vendeuse en Ă©picerie fineEmploi ï-, 75, Paris, Ăle-de-FranceLe Cabinet de Recrutement Manpower des Landes recherche un Vendeur H/F en CDI pour son client, entreprise familiale renommĂ©e sur le territoire, experte dans son domaine qu'est l'Ă©picerie fine haut de gamme. Manpower vous accompagne dans votre mobilitĂ© recherche de logement, infrastructures scolaire et sportive, accompagnement du conjointe dans sa recherche d'emploi Directement rattachĂ©e au Responsable de Magasin, vous travaillerez en binĂŽme avec ce dernier ou avec la seconde vendeuse, par consĂ©quent vos missions seront les suivantes - Accueil et conseil client, - Vente et encaissement des produits, - DĂ©coupe du saumon fumĂ© devant les clients, - Agencement et rĂ©assort des produits en vitrine, - RĂ©ception des produits et rangement, - Nettoyage et rangement de la boutique, - Ouverture et fermeture de la caisse et de la boutique. Vous justifiez idĂ©alement d'une premiĂšre expĂ©rience dans la vente. Vous ĂȘtes passionnĂ©e par la gastronomie, les produits du terroir et le goĂ»t. Vous ĂȘtes ordonnĂ©e, soignĂ©e, souriante et dynamique. On vous reconnait pour votre fibre commerciale et votre sens relationnel. Horaires du mardi au jeudi 10h-13h et 15h30-20h, le vendredi[...]Vendeur / Vendeuse en Ă©picerie fineEmploi ï-, 75, Paris, Ăle-de-FranceLe Cabinet de Recrutement Manpower des Landes recherche un Vendeur ConfirmĂ© H/F pour son client, entreprise familiale renommĂ©e sur le territoire, experte dans son domaine qu'est l'Ă©picerie fine haut de gamme. Manpower vous accompagne dans votre mobilitĂ© recherche de logement, infrastructures scolaire et sportive, accompagnement du conjointe dans sa recherche d'emploi Directement rattachĂ©e au Responsable de Magasin et travaillant rĂ©guliĂšrement seule vos missions sont les suivantes - Accueil et conseil client, - Vente et encaissement des produits, - DĂ©coupe du saumon fumĂ© devant les clients, - Agencement et rĂ©assort des produits en vitrine, - RĂ©ception des produits et rangement, - Nettoyage et rangement de la boutique, - Ouverture et fermeture de la caisse et de la boutique. Vous justifiez d'une expĂ©rience d'au moins 2 ans sur un poste similaire vente en Ă©picerie fine. Vous ĂȘtes passionnĂ©e par la gastronomie, les produits du terroir et le goĂ»t. Vous ĂȘtes ordonnĂ©e, soignĂ©e, souriante et dynamique. On vous reconnait pour votre fibre commerciale et votre sens relationnel. Horaires du mardi au samedi 10h-13h et 15h30-20h, le dimanche 10h-13h et le lundi[...]Vendangeur / VendangeuseEmploi ïMontlouis-sur-Loire, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de LoirePrise de poste aux alentours de fin aout. 11 postes Ă pourvoir Vous effectuerez la vendange Ă la main Ă l'aide d'un sĂ©cateur. CDD de 3 semaines environ ; Avoir de prĂ©fĂ©rence une expĂ©rience en travail extĂ©rieur agricole, viticulture..., vous ĂȘtes motivĂ©e, dynamique. L'exploitation en culture biologique est desservie par les bus arrĂȘt Husseau, le permis est souhaitĂ© se dĂ©placer dans les parcelles Amplitude horaire 7h30-12h et 13h30-17h en fonction de la mĂ©tĂ©o . Vous devez prĂ©voir votre repas de midi, local mis Ă disposition pour dĂ©jeuner. Pas de logement possibleCommis / Commise de cuisineEmploi ï-, 73, Savoie, Auvergne-RhĂŽne-AlpesPour nos chalets de luxe Ski France, nous sommes Ă la recherche de personnel de cuisine afin d'aider Ă la prĂ©paration des repas qui seront ensuite livrĂ©s en chalets. Les chalets offrent le meilleur des services pour notre clientĂšle essentiellement britannique, nous prĂ©parons tout dans l'ombre afin que notre clientĂšle trouve Ă leur arrivĂ©e les lits faits, les frigos remplis, leur Ă©quipement et forfait de ski prĂ©parĂ©s. Notre objectif est de fournir la meilleure qualitĂ© de service possible afin de pleinement satisfaire notre clientĂšle. Vous ferez partie de la brigade en cuisine centralisĂ©e qui prĂ©parera chaque jour les repas Ă livrer dans les chalets Ski France, Nous recherchons avant tout des profils motivĂ©s et qui aiment travailler en Ă©quipe ! La solution Traiteur sans contact » consiste en un petit-dĂ©jeuner, le tea time de l'aprĂšs-midi, et le dĂźner 3 plats. La plupart des repas sont dĂ©jĂ cuisinĂ©s ex bĆuf bourguignon, saumon en croĂ»te et nĂ©cessitent d'ĂȘtre rĂ©chauffĂ©s par les clients. La solution A la carte » est la suivante les clients ont une checklist des Ă©lĂ©ments qui seront achetĂ©s Ă leur frais au supermarchĂ©. Nous rĂ©alisons un gros stock Ă leur arrivĂ©e et un[...]Commis / Commise de cuisineEmploi ï-, 73, Savoie, Auvergne-RhĂŽne-AlpesPour nos chalets de luxe Ski France, nous sommes Ă la recherche de personnel de cuisine afin d'aider Ă la prĂ©paration des repas qui seront ensuite livrĂ©s en chalets. Les chalets offrent le meilleur des services pour notre clientĂšle essentiellement britannique, nous prĂ©parons tout dans l'ombre afin que notre clientĂšle trouve Ă leur arrivĂ©e les lits faits, les frigos remplis, leur Ă©quipement et forfait de ski prĂ©parĂ©s. Notre objectif est de fournir la meilleure qualitĂ© de service possible afin de pleinement satisfaire notre clientĂšle. Vous ferez partie de la brigade en cuisine centralisĂ©e qui prĂ©parera chaque jour les repas Ă livrer dans les chalets Ski France, Nous recherchons avant tout des profils motivĂ©s et qui aiment travailler en Ă©quipe ! La solution Traiteur sans contact » consiste en un petit-dĂ©jeuner, le tea time de l'aprĂšs-midi, et le dĂźner 3 plats. La plupart des repas sont dĂ©jĂ cuisinĂ©s ex b?uf bourguignon, saumon en croĂ»te et nĂ©cessitent d'ĂȘtre rĂ©chauffĂ©s par les clients. La solution A la carte » est la suivante les clients ont une checklist des Ă©lĂ©ments qui seront achetĂ©s Ă leur frais au supermarchĂ©. Nous rĂ©alisons un gros stock Ă leur arrivĂ©e et un[...]Festival Le Crouz d'en Faire Festival gĂ©nĂ©raliste, Musique, Spectacle, Artisanat, ConcertïTanus 81190ïDu 26/08/2022 au 28/08/2022Le festival Le Crouz dâen Faire a lieu les 26, 27 et 28 aoĂ»t 2022 et propose des activitĂ©s culturelles concerts, spectacles sous chapiteau en soirĂ©e et des activitĂ©s artisanales et ludiques en de Rocamadour musique sacrĂ©e Festival gĂ©nĂ©raliste, MusiqueïRocamadour 46500ïDu 15/08/2022 au 26/08/2022Le festival de Rocamadour a trouvĂ© son public et gagnĂ© son pari donner Ă ce grand site une manifestation culturelle dâenvergure. CharmĂ©s par le lieu, Emmeran Rollin, Laetitia Corcelle et Enguerrand de Hys, apportent au festival leur marque de fabrique Programmations audacieuses et nouveautĂ©s ont permis de faire du festival de Rocamadour un rendez-vous WATTS Ă BAR Festival gĂ©nĂ©raliste, Musique, Musique du mondeïBar-le-Duc 55000ïDu 26/08/2022 au 27/08/2022Le festival Watts Ă Bar est l'Ă©vĂ©nement incontournable de l'Ă©tĂ© en Meuse. Lieu de rendez-vous des amoureux de la musique actuelle, reggae, dub et rock. Créé en 2010, ses objectifs dĂ©passent aujourd'hui la simple diffusion de musique puisque le festival sensibilise un public variĂ© et multiculturel Ă l'ouverture d'esprit, la dĂ©couverte culturelle et la crĂ©ation de lien social. Cette annĂ©e nous accueilleront Etienne de Crecy, Arnaud Rebotini, KT Gorique, La Caravane passe, les CamĂ©lĂ©ons, Bloody Beetroots, la Jungle, ...FESTIVAL DU JEU RPGERS Festival gĂ©nĂ©raliste, Foire - SalonïPlaisance 32160ïDu 26/08/2022 au 28/08/2022Festival RPGERS Chaque annĂ©e, le festival se dĂ©cline en fonction d'un thĂšme, l'occasion d'une grande crĂ©ativitĂ© sans cesse renouvelĂ©e. RPGers est un dĂ©fi, un projet de rencontre autour de jeux dans la campagne gersoise. Son nom vient de la contraction entre "Role Playing Game et Gers, c&'est-Ă -dire Jouer un rĂŽle dans le Gers, car si ce festival est Ă©galement un Ă©norme Salon du JEU 9000mÂČ d'espace, il est avant tout un lieu oĂč l'on JOUE !Festival du Clown Spectacle, ThéùtreïBarjac - 48 ïDu 26/08/2022 Ă 1800 au 28/08/2022 Ă 1800Pour la 4Ăšme annĂ©e consĂ©cutive, le Festival du Clown de Barjac, en LozĂšre, va avoir lieu du 26 au 28 aoĂ»t. Ce festival, Ă l'initiative de la compagnie "Un, deux, trois... Soleils !" se veut ĂȘtre un temps de partage et de dĂ©couverte de ce personnage universel qu'est le clown. Ce clown, capable[...]Festival du jeu - RP Gers Festival gĂ©nĂ©raliste, Foire - SalonïPlaisance 32160ïDu 26/08/2022 au 28/08/2022RPGers est un dĂ©fi, un projet de rencontre autour de jeux dans la campagne gersoise. Son nom vient de la contraction entre "Role Playing Game et Gers, câest-Ă -dire Jouer un rĂŽle dans le Gers, car si ce festival est Ă©galement un Ă©norme Salon du JEU 9000mÂČ dâespace, il est avant tout un lieu oĂč l'on JOUE ! Chaque annĂ©e, le festival se dĂ©cline en fonction dâun thĂšme, lâoccasion dâune grande crĂ©ativitĂ© sans cesse renouvelĂ©e. Programme The World Today Festival gĂ©nĂ©raliste, Vie associative, Patrimoine - CultureïSaint-Martin 67220ïDu 26/08/2022 au 27/08/2022Elsass Vibes est une association Ă but non lucratif qui organise le festival The World Today Ă Saint-Martin, en Alsace. ComposĂ©e de jeunes motivĂ©s, lâassociation a pour objectif de regrouper diffĂ©rents DJs pour proposer le weekend de fin dâĂ©tĂ© ! Le festival a lieu en extĂ©rieur sur le prĂ© de Honcourt Ă Saint-Martin dans la VallĂ©e de VillĂ©, sous le regard Ă©toilĂ© du chĂąteau. Un camping et un parking sont mis aÌ disposition gratuitement aÌ toute personne posseÌdant un billet. Dans lâenceinte du site, il est possible de boire et de se The World Today Manifestation culturelleïSaint Martin 67220ïDu 26/08/2022 au 27/08/2022Elsass Vibes est une association Ă but non lucratif qui organise le festival The World Today Ă Saint-Martin, en Alsace. ComposĂ©e de jeunes motivĂ©s, lâassociation a pour objectif de regrouper diffĂ©rents DJs pour proposer le weekend de fin dâĂ©tĂ© ! Le festival a lieu en extĂ©rieur sur le prĂ© de Honcourt Ă Saint-Martin dans la VallĂ©e de VillĂ©, sous le regard Ă©toilĂ© du chĂąteau. Un camping et un parking sont mis aÌ disposition gratuitement aÌ toute personne posseÌdant un billet. Dans lâenceinte du site, il est possible de boire et de se SoirĂ©es de Saint-Marc Musique classique, Festival gĂ©nĂ©raliste, MusiqueïSaint-Marc-Jaumegarde 13100ïDu 25/08/2022 au 27/08/2022Cette annĂ©e 2022, le Festival les SoirĂ©es de Saint Marc » ose une programmation Ă©clectique pour contenter tous les publics dĂ©sireux de partager une parenthĂšse culturelle dans le beau lieu de Saint Marc Jaumegarde. Festival dâArt Multiples, il porte encore plus cette annĂ©e haut et fort ses couleurs en proposant trois styles diffĂ©rents. Passer de la musique classique Ă un artiste de variĂ©tĂ© sur fond dâhumour, câest le pari tenu pour cette 6e Ă©dition de mĂ©langer les genres. Un seul mot dâordre, une programmation de qualitĂ©. Chose faite. MERCREDI 24 AOĂT SoirĂ©e dâouverture du Festival JEUDI 25 AOĂT Elie Semoun dans la catĂ©gorie Humour VENDREDI 26 AOĂT Le Quatuor ĂbĂšne dans la catĂ©gorie Musique classique SAMEDI 27 AOĂT BĂ©nabar dans la catĂ©gorie VariĂ©tĂ© françaiseFESTIVAL DU JEU RPGERS Festival gĂ©nĂ©raliste, Jeux de hasard - Loto, FĂȘte, Histoire - Civilisation, Pop - Rock - Folk, Théùtre de rue, Manifestation culturelle, Manifestation culturelleïPlaisance 32160ïDu 26/08/2022 au 28/08/2022Festival RPGERS Chaque annĂ©e, le festival se dĂ©cline en fonction d'un thĂšme, l'occasion d'une grande crĂ©ativitĂ© sans cesse renouvelĂ©e. RPGers est un dĂ©fi, un projet de rencontre autour de jeux dans la campagne gersoise. Son nom vient de la contraction entre "Role Playing Game et Gers, c&'est-Ă -dire Jouer un rĂŽle dans le Gers, car si ce festival est Ă©galement un Ă©norme Salon du JEU 9000mÂČ d'espace, il est avant tout un lieu oĂč l'on JOUE !Théùtre Ă Villerville les cartes blanches Lecture - Conte - PoĂ©sieïVillerville 14113ïDu 25/08/2022 au 28/08/2022Depuis la crĂ©ation du festival, la programmation oscille entre "grandes formes" et "cartes blanches" plus expĂ©rimentales, lĂ©gĂšres. Une possibilitĂ© de prĂ©senter un travail en cours, encore non abouti, de tenter un geste, de tester un texte. Cette annĂ©e, Un Théùtre Ă Villerville a souhaitĂ© profiter de la prĂ©sence des compagnies pour tirer des fils et proposer Ă certains de montrer une autre facette de leur recherche. Du jeudi 25 au dimanche 28 aoĂ»t Ă 11h30 Antigone Pupett Etienne Blanc, dramaturge de la piĂšce Poil de Carotte, Poil de Carotte, propose une performance de marionnettes et y invente un rituel drĂŽlatique. Sophocle et Powerpoint. Marionnettes et eurodance. DurĂ©e 30 minutes / Lieu Parc des Graves. Vendredi 26 aoĂ»t Ă 15h lecture ReprĂ©senter la mĂ©moire ? Le festival donne carte blanche Ă Bogdan Kikena, dramaturge de la Compagnie Nature II et par ailleurs membre du collectif Mriya "espĂ©rance". Lecture de textes ukrainiens. Rencontre animĂ©e par François Reynaert DurĂ©e 1h / Lieu Ecole de Villerville. Samedi 27 aoĂ»t Ă 11h table-ronde "Ă quoi sert encore la critique ?" AnimĂ©e par Joseph Confavreux, MĂ©diapart, avec AĂŻnhoa Jean-Calmettes, rĂ©dactrice[...]VILLAGE DES ARTS AFRICAINS CinĂ©maïToulouse 31000ïDu 24/08/2022 au 28/08/2022Africlap Ă©volue pour mieux s'adapter Ă vos attentes et au dĂ©veloppement consĂ©quent du Festival des cinĂ©mas d'Afrique de Toulouse. DorĂ©navant, le Festival Africlap se tiendra au mois d'octobre et exclusivement dans les salles cinĂ©mas, auditoriums, laissant la partie plein air Ă un tout nouveau projet, ambitieux, crĂ©atif, festif, culturellement centrĂ© sur les arts africains. Vous l'avez compris, l'habituel village culturel du festival Africlap qui se tient tous les ans sur les allĂ©es Jules devient un Ă©vĂ©nement autonome dĂ©nommĂ© "Village des Arts Africains". Cet Ă©tĂ© ne ratez pas son premier dĂ©collage pour un voyage culturel durant 5 jours avec une programmation riche et diversifiĂ©e pour tous les publics. Lieu de crĂ©ation et de maintien du lien social, le "Village des Arts Africains " se veut ĂȘtre un lieu et une programmation crĂ©ative car mettant en valeur un savoir-faire artistique artisans crĂ©ateurs, plasticiens, photographe, designer, festive parce que donnant Ă dĂ©couvrir de nouveaux talents musiciens, humoristes, conteurs ...etc, culturelle grĂące aux sĂ©ances de cinĂ©ma plein air et des rencontres littĂ©ratures africaines. Alors, venez nombreux autour dâun moment de[...]Festi'neuf - Festival des arts de la rueïVillage Neuf 68128ïDu 27/08/2022 au 28/08/2022Au cours de ce weekend festif Ă Village-Neuf, des animations sont proposĂ©es sur toute la durĂ©e de l'Ă©vĂ©nement. Deux jours de spectacles vivants, musique, cirque, troupes animations pour les enfants auront lieu au Village des enfants et encadrĂ©es par des animateurs. Restauration sur place proposĂ©e par les associations du avec Anne Etchegoyen + Jean-Marie Ecay Patrimoine - Culture, Balades, Concert, MusiqueïHendaye 64700ïLe 25/08/2022RĂ©servation obligatoire repli prĂ©vu Ă l'Ă©glise Sainte Anne si mauvais temps. 5Ăšme Ă©dition du FESTIVAL des CHATEAUX BASQUES et du Sud-Ouest 1er festival Ă mettre en avant des chĂąteaux faisant partie de notre patrimoine, incarnant chacun leur histoire et un lien certain avec la culture. Ce sont 4 concerts, qui ont lieu cet Ă©tĂ© dans des lieux uniques, oĂč la chanteuse basque Anne ETCHEGOYEN se produit chaque fois avec des artistes invitĂ©s issus dâunivers musicaux diffĂ©rents ici avec Jean-Marie ECAY. Chacun jouera seul puis ensemble ils interprĂšteront quelques duos. Une partie des bĂ©nĂ©fices sera reversĂ©e Ă des associations caritatives chĂšres Ă la chanteuse enseignement de la langue basque ou aide aux victimes de violences.Concert RitalPop Musique, ConcertïSaint-Astier 24110ïLe 27/08/2022Spectacle Ă domicile Ă 19h30 dans le cadre du festival "ça crac dans nos jardins". "Il Retornio" avec le quatuor RitalPop un voyage au travers de l'Italie, un rĂ©pertoire original, chaleureux et sĂ©duisant grĂące au mĂ©lange des voix et des timbres de la guitare classique, folk, manouche, du cistre et de la guitare portugaise. Auberge espagnole Ă l'issue du concert. Tarif 10 âŹ, gratuit moins de 12 ans. Lieu prĂ©cis rĂ©vĂ©lĂ© au moment de la rĂ©servation CRAC 05 53 08 05 44Festi'neuf - Festival des arts de la rue FĂȘteïVillage-Neuf 68128ïDu 27/08/2022 au 28/08/2022Au cours de ce weekend festif Ă Village-Neuf, des animations sont proposĂ©es sur toute la durĂ©e de l'Ă©vĂ©nement. Deux jours de spectacles vivants, musique, cirque, troupes animations pour les enfants auront lieu au Village des enfants et encadrĂ©es par des animateurs. Restauration sur place proposĂ©e par les associations du supplĂ©mentairesïAlpes-MaritimesïBas-RhinïBouches-du-RhĂŽneïCalvadosïCharente-MaritimeïCĂŽtes dÂŽarmorïDordogneïFinistĂšreïGersïHaut-RhinïHaute-GaronneïHaute-SavoieïIndre-et-LoireïLandesïLotïLot-et-GaronneïLozĂšreïMeuseïMorbihanïNordïParisïPas-de-CalaisïPyrĂ©nĂ©es-AtlantiquesïRhĂŽneïSavoieïTarnïAgroalimentaireïRestauration - TraiteurïTourisme - LoisirsïArtisanatïBaladesïCinĂ©maïConcertïFestival gĂ©nĂ©ralisteïFoire - SalonïFĂȘteïHistoire - CivilisationïJeux de hasard - LotoïLecture - Conte - PoĂ©sieïManifestation culturelleïMarchĂ©ïMusiqueïMusique classiqueïMusique du mondeïPatrimoine - CultureïPop - Rock - FolkïPortes ouvertesïRepas - DĂ©gustationïSpectacleïThéùtreïThéùtre de rueïVie associativeïVie localeïVin - OenologieïVisite guidĂ©eïVisites et circuits Foiegras pochĂ© au vin recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Foie gras pochĂ© au vin, recettes qui seront faciles et rapides Ă cuisiner. PrĂ©parez les ingrĂ©dients et vous pouvez commencer Ă cuisiner Foie gras pochĂ© au vin. Profitez de la dĂ©couverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Foie gras pochĂ© au vin recettes ï»ż28 Novembre 2013 , RĂ©digĂ© par jpcuisine PubliĂ© dans Recettes entrĂ©e Les ingrĂ©dients quantitĂ©s pour 6 personnes Pour l'Ă©tape 1 Lobes de foie gras de canard 1 piĂšces Eau 50 cl Lait 1/2 Ă©crĂ©mĂ© 50 cl Porto blanc 4 cl Sel fin 7 g Moulin Ă poivre 1 g Pour l'Ă©tape 2 Vin rouge l BĂątons de cannelle 1 piĂšces Poivre de Sichuan 2 g Oranges 1 piĂšces Citrons jaunes 1 piĂšces MĂ©lange 5 Ă©pices 5 g Fleur de sel 2 pincĂ©es Moulin Ă poivre 2 tours Foie gras pochĂ© dans un vin chaud Ă©picĂ© et servi froid. PREPARATION 20mn CUISSON 10mn REPOS 1j Description de la recette Pour l'assaisonnement Laisser le foie gras Ă tempĂ©rature ambiante pendant 1 h dans le mĂ©lange eau et lait. Retirer ensuite la grosse veine apparent du lobe, puis assaisonner avec 7 g de sel, 1 g de poivre du moulin et arroser de porto blanc. RĂ©server le foie gras au rĂ©frigĂ©rateur pendant 30 min, enveloppĂ© dans du papier sulfurisĂ©. Pour la cuisson Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec la cannelle, le poivre de Sichuan, les zestes d'orange et de citron ainsi que les 5 Ă©pices. Faire flamber l'alcool puis plonger le lobe de foie gras dans le rĂ©cipient. Laisser alors cuire Ă petit feu et Ă couvert durant 6 Ă 7 min. Laisser refroidir le lobe dans le vin, dĂ©barrasser ensuite le foie dans un rĂ©cipient et verser le vin tiĂšde dessus. Couvrir pour garder le foie en immersion et le tenir au rĂ©frigĂ©rateur pendant 1 nuit au minimum. Au moment de servir Ă©goutter le foie gras puis le tailler en tranches de 1 cm d'Ă©paisseur enlever les petits nerfs restants. Servir avec une pincĂ©e de fleur de sel et de poivre du moulin. Pour ĂȘtre informĂ© des derniers articles, inscrivez vous 30dĂ©c. 2018 - Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble Par CIFOG IngrĂ©dients 4 personnesPrĂ©paration 1Dans une casserole, porter le vin Ă Ă©bullition. 2Maintenir au chaud et ajouter les poires pelĂ©es et coupĂ©es en quartiers, les clous de girofle, le sucre, la cannelle et le poivre. 3Laisser mijoter une quinzaine de minutes les poires doivent rester lĂ©gĂšrement fermes. 4Sur assiettes individuelles, prĂ©senter les tranches de Foie Gras en Ă©ventail et les parsemer de poivre concassĂ©. 5A cĂŽtĂ©, placer joliment les quartiers de poires au vin tiĂšdes. 6DĂ©corer avec quelques feuilles de mĂąche. CommentairesIdĂ©es de recettes Recettes de foie gras Recettes Ă base de vin rougeQue ce soit dans un bouillon de volaille, dans du Sauternes ou du vin rouge, faire pocher le foie gras pour le cuire donne des rĂ©sultats remarquables de saveurs et de textures. Câest, de plus, assez simple Ă rĂ©aliser. Je vous donne deux maniĂšres de le cuisiner, toutes deux excellentes. A vous de choisir. Cuisine de fetes Foies gras IngrĂ©dients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru 1 litre de Sauternes ou 1litre de vin rouge ou 1 litre de bouillon de volaille Sel et poivre Epices avec le vin rouge facultatif Les recettes vin rouge 106 recettes PrĂ©paration PrĂ©paration des ingrĂ©dients DĂ©nervez soigneusement le foie gras. PrĂ©paration Dans une casserole, faites bouillir le liquide choisi. Quand il atteint lâĂ©bullition, mettez-y le foie gras entier et faire cuire 10 minutes Ă petits frĂ©missements Ă 60°c.. Laissez-le refroidir dans le liquide et sortez-le quand il est froid. Enveloppez-le dans un film transparent en attendant de le servir. Accompagnez-le dâune salade avec une huile neutre â arachide ou pĂ©pins de raisins. Autre formule Faites chauffer le vin rouge dans une casserole. Posez le foie gras dans une terrine ou un saladier, versez le vin rouge, nature ou aux Ă©pices, chaud dessus, couvrez et laissez refroidir dans le vin. Quand le liquide et le foie sont bien froids, sortez le foie et conservez-le au rĂ©frigĂ©rateur. DurĂ©e 20 minutes 10 minutes de prĂ©paration - 10 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes Vos commentaires & questions 4 / 5
AttentionĂ ne pas laisser trop refroidir la gĂ©latine, il faut que celle-ci soit encore liquide pour recouvrir le foie gras. Dâun autre cĂŽtĂ©, il ne faut pas que celle-ci soit trop chaude, sous peine de faire fondre le foie. Vous pouvez prĂ©parer votre foie gras Ă lâavance et le congeler. Le foie gras supporte bientĂŽt la congĂ©lationAprĂšs le foie gras cuit Ă la vapeur, je vous propose un foie gras cuit dans son vin ! VoilĂ qui sort des sentiers battus et qui permet de sâessayer Ă de nouvelles techniques. Il faut dire que la cuisson du foie gras en terrine est toujours problĂ©matique. Câest souvent trop ou pas assez cuit, rarement parfait. Ce qui est un peu Ă©nervant lorsquâil sâagit dâun met qui nâest pas donnĂ©. Donc pourquoi ne pas tenter dâautres modes de cuisson, histoire de voir sâil y en aurait un plus simple que les autres. Câest ce que jâai tentĂ©. Et je dois dire que jâai particuliĂšrement apprĂ©ciĂ© cette façon de faire. Et le goĂ»t final Ă©tait excellent, avec beaucoup de saveurs, tout en restant trĂšs fin. Je ne peux que le recommander. Pour 4 personnes â PrĂ©paration 30 Ă 60 mn â Cuisson 30 mn â Repos 48 heures IngrĂ©dients 1 lobe de foie gras 1 bouteille de vin corsĂ© 1 bĂąton de cannelle 5 clous de girofle 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de gingembre en poudre 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de muscade en poudre 1 gousse de vanille 2 anis Ă©toilĂ© 2 cuillĂšre Ă soupe de sucre en poudre 2 gousses de cardamome 5 feuilles de gĂ©latine Sel Poivre Recette DĂ©nerver le foie gras. Saler et poivrer. Puis lâenvelopper de film alimentaire. Tourner les extrĂ©mitĂ©s du film alimentaire jusquâĂ obtenir une ballottine. Mettre au rĂ©frigĂ©rateur pendant 1 heure. Dans une casserole, verser le vin. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la muscade, la vanille, lâanis, le sucre, la cardamome. Porter Ă Ă©bullition puis couper le feu. Placer le foie gras dans un rĂ©cipient type moule Ă cake rectangulaire aprĂšs avoir enlever le film alimentaire. Recouvrir de vin Ă©picĂ©. Laisser refroidir 30 minutes puis rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur pendant 24 heures. Le lendemain, mettre le foie de gras de cĂŽtĂ©. Puis filtrer le vin. Le verser dans une casserole et ajouter les feuilles de gĂ©latine. Laisser chauffer jusquâĂ obtenir un sirop. Laisser refroidir quelques minutes et recouvrir le foie gras. RĂ©server Ă nouveau frais pendant 24 heures. Attention Ă ne pas laisser trop refroidir la gĂ©latine, il faut que celle-ci soit encore liquide pour recouvrir le foie gras. Dâun autre cĂŽtĂ©, il ne faut pas que celle-ci soit trop chaude, sous peine de faire fondre le foie. Vous pouvez prĂ©parer votre foie gras Ă lâavance et le congeler. Le foie gras supporte bientĂŽt la congĂ©lation. Sortez le 24 heures Ă lâavance, et laisser le dĂ©congeler au rĂ©frigĂ©rateur. Une fois dĂ©congelĂ©, sortez le entre 15 et 30 minutes Ă lâavance. Lorsque vous dĂ©nervez le foie gras, nâayez pas peur de le casser un peu. Vous le reconstituerez dans la ballottine. Câest ce qui fait la facilitĂ© de cette recette. Pas besoin de prendre des gants pour garder lâintĂ©gritĂ© du foie afin de la dĂ©poser dĂ©licatement dans sa terrine. Ici, un bon tour de vis de film alimentaire, un coup de frais, et sâest reparti comme en quarante ! Jâai cru comprendre que certains puristes criaient au sacrilĂšge lorsquâils voyaient cela. Pour ma part, en boycottant la cuisson au bain-marie, cela mâa Ă©vitĂ© de rater deux foies gras. Pas si mal⊠Pour autant, Ă mon goĂ»t, la meilleure cuisson reste la cuisson traditionnelle. Mais ce nâest pas une raison pour ne pas se simplifier la vie de temps en temps ! Navigation de lâarticleFoiegras de canard simplement pochĂ© au vin de Chambertin, dattes acidulĂ©es au citron confit et aux Ă©clats de graines de sĂ©same caramĂ©lisĂ©es . Par Yannick AllĂ©no. PrĂ©paration extrĂȘmement fine et goĂ»teuse. Vin conseillĂ© : le mĂȘme Nous avons 1067 invitĂ©s et 13 inscrits en ligne IndexSujets rĂ©centsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . a Ă©tĂ© créé par daniel popp Bonsoir Lors de notre rĂ©cente dĂ©gustation consacrĂ©e au RhĂŽne Septentrional , ma femme et moi, avons testĂ© une recette de pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge, Ă l' Ă©poque des Ambassadeurs, au Crillon, qui la prĂ©sente en video ICI . Une recette de rĂ©veillon du 31 DĂ©cembre, simplssime Ă rĂ©aliser, qui nous a vraiment bluffĂ©s, tant elle met le foie gras en valeur, surtout avec un Ermitage Blanc de l' OrĂ©e 1995. Un vrai coup de coeur ! X Daniel 27 DĂ©c 2011 2236 1 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . Ah je vous rejoins toi et ton Ă©pouse! Ainsi le foie gras est superbe! En ce qui me concerne je suis la recette de GĂ©rard VivĂšs assez proche de celle que tu donnes le pot au feu de foie gras aux baies de SĂ©chuan. Mes proches en redemandent. Bel accord avec le Macon VirĂ©-ClessĂ© 2004 de Thevenet. 28 DĂ©c 2011 0319 2 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de monlogin99 sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . C'est tout de mĂȘme dommage que PiĂšge utilise un bouillon de pot au feu dĂ©shydratĂ© plutĂŽt que recommander sa rĂ©alisation qui est trĂšs simple et bon marchĂ© la viande pourra ĂȘtre consommĂ©e en boeuf gros sel, en hachis parmentier, ...... . Sinon, ras le bol d'entendre "petits lĂ©gumes", une telle expression dĂ©clenche en moi le feu de l'intolĂ©rance gustative ! Maintenant que j'ai jouĂ© mon fĂącheux de service, je peux quand mĂȘme dire que ça a l'air bien bon . Je serais Ă©galement parti sur un vin blanc. 28 DĂ©c 2011 1024 3 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de daniel popp sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . " Je serais Ă©galement parti sur un vin blanc." Oui, mais pas uniquement, selon Philippe Bourguignon, cĂ©lĂšbre sommelier et aujourd' hui patron du Laurent oĂč il officiait, qui dans son livre "L' Accord Parfait" Ed du ChĂȘne Ă©crit " L' Hermitage rouge crĂ©e encore une merveilleuse symphonie de saveurs avec une sorte de pot-au-feu oĂč le foie gras est pochĂ© dans le bouillon de volaille et cuit dans une cocotte lutĂ©e avec des morceaux de cĂ©leri et de truffe, un plat trĂšs fin dĂ» Ă l' inspiration de Philippe Braun. La puissance du cĂ©leri au goĂ»t terreux associĂ© Ă la truffe se trouve rehaussĂ©e, dans une profonde harmonie, par celle du vin dense, veloutĂ© et onctueux, que son cotĂ© mĂ©ridional rend moins acide que le cĂŽte-rĂŽtie - avec lequel il prĂ©sente pourtant de nombreuses similitudes". Qu' on se le dise, pour un rĂ©veillon classieux ! Daniel 29 DĂ©c 2011 2355 4 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF PiĂšge . Par association d'idĂ©ees ça me fait penser au "pot-au-feu de Dodin-Bouffant" avec parmi les multiples viandes "une confortable couche de foie d'oie frais simplement cuit au Chambertin". Subtilement, Dodin avait rĂ©servĂ© au chambolle l'honneur d'escorter ce plat d'Ă©lite...le chambolle nuancĂ©, complexe et complet, recelait dans son sang d'or rose assez de ressources pour que le palais y pĂ»t trouver Ă temps, suivant la chair dont il s'imprĂ©gnait, le ton nĂ©cessaire, la note indispensable. Bonne nuit 30 DĂ©c 2011 0033 5 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Mickey Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© ModĂ©rateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, CĂ©dric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Espila, IroulĂ©guy Domaine Joseph Matrot, Meursault Domaine E. Guigal Un tour de la Sardaigne Az. Agricola Ettore Germano, Serralunga PiĂ©mont Domaine des Ronces, CĂŽtes du Jura Domaine de Saint-Pierre FAV SEPTEMBRE 2022 Domaine de MontcalmĂšs Domaine Berthet-Bondet Domaine Patrick Hudelot Domaine Lafran-Veyrolles, Bandol Domaine Charvin L'actualitĂ© des vins suisses Weingut Karl Erbes Domaine David Duband Au fait, c'est quoi un vin de terroir? Armoires Ă vins - Achat et conseil d'achat Domaine Michel NoĂ«llat et Fils, Vosne-RomanĂ©e Liber Pater, Bordeaux Weingut Schloss-Lieser Domaine Clos de l'Ours Domaine Olivier Cousin Les Granges Paquenesses - Loreline Laborde Weingut Franz Keller, Baden Une semaine arrosĂ©e! Domaine de la Taille aux Loups Domaine Bernard Baudry Champagne Louis Roederer Domaine GĂ©rard Thomas, Saint-Aubin Plus de sujets » Taillezle foie gras en cubes de 2 cm. RĂ©servez-les au frais. Taillez les shiitake en lamelles. Ouvrez les coques sur feu vif Ă couvert avec le vin blanc sec. Retirez les coquilles et rĂ©servez 1 bouteille de vin rouge du mĂ©doc1 Foie gras de canard cru de 500 / 600 g2 betteraves rouges cruesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur 1A prĂ©parer la veille Ătape 2La veille, portez Ă Ă©bullition le vin rouge 3 mn. Versez le mĂ©lange d'Ă©pices, couvrez puis laissez infuser 15 mn sur feu doux. Ătape 3Pendant ce temps, dĂ©nervez le foie gras. Refermez le lobe, enveloppez-le dans une mousseline puis ficelez les extrĂ©mitĂ©s. Ătape 4Pochez le foie gras 10 mn dans le vin frĂ©missant puis laissez-le complĂštement refroidir dans le vin. Conservez 12 heures au frais. Ătape 5Le lendemain, ĂŽtez la graisse figĂ©e Ă la surface du vin. Egouttez le foie, retirez la mousseline. Ătape 6Portez le vin filtrĂ© Ă Ă©bullition, faites-le rĂ©duire Ă 10 cl et laissez-le refroidir. MĂ©langez- le avec les deux vinaigres et l'huile. Ătape 7Pelez, Ă©mincez les betteraves et hachez l'Ă©chalote. MĂ©langez avec un peu de vinaigrette. Ătape 8PrĂ©sentez le foie gras tranchĂ© sur la mĂąche et la salade de betteraves. Ătape 9Parsemez de fleur de sel et poivrez du moulin. Servez nappĂ© d'une cuillerĂ©e de gras pochĂ© au vin rouge Ă©picĂ© Vouscherchez des recettes pour foie gras vin blanc ? Les Foodies vous prĂ©sente 64 recettes avec photos Ă dĂ©couvrir au plus vite !
Accueil Nos recettes Foie Gras au vin doux et Ă la gelĂ©e de figues Retour 6 tranches de pain d' Ă©pice 3 feuilles de gĂ©latine 2 g/feuille 6 violettes comestibles facultatif 1 Tremper les feuilles de gĂ©latine dans de l'eau froide. Versez le vin blanc moelleux dans une casserole et faites chauffer. Pressez les feuilles de gĂ©latine et laissez-les fondre dans le liquide tiĂšde. 2 Versez dans une assiette creuse et laissez prendre au rĂ©frigĂ©rateur. Vous pouvez le faire un jour Ă l'avance. 3 DĂ©coupez des cercles dans le pain d'Ă©pice et faites-les griller au grille-pain ou au four. 4 DĂ©coupez de fines rondelles de foie gras. 5 Coupez les figues en fines tranches et dĂ©coupez-les sur la forme du foie gras. 6 Coupez des tranches de mĂȘme taille dans la gelĂ©e. 7 Placer le foie gras sur les toasts. DĂ©posez dessus une tranche de figue et un morceau de gelĂ©e. Garnir d'un brin de romarin et d'une fleur comestible. Recette de notre blogueuse partenaire hap_en_tap
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